【魚香茄子】

我以前不太喜歡吃茄子   但是近年突然變得很喜歡吃
想起來真的很奇怪    不過要煮這道菜也不算太難
而且真的很好配飯吃    我想以後我會變得超愛吃這道菜
材料 :
茄子2-3條
免治豬肉$10
咸魚少許
蒜頭3粒
紅蔥頭數粒

調味料 :
生抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
豆瓣醬約1-2湯匙胡椒粉及麻油少許

獻汁材料 :
老抽1茶匙
糖1/2茶匙
油1茶匙
浙醋約1茶匙 (建議試味後才決定)

做法 :
1. 先將茄子表面洗淨, 蒜頭及紅蔥頭切蓉, 咸魚切成細粒, 待用.
2. 燒熱鑊加油, 將茄子切成條狀, 放入油鑊中略煎 (茄子皮向下).
3. 煎約3分鐘後將茄子盛起, 待用.
4. 加油再燒熱鑊, 先將蒜蓉, 紅蔥蓉及咸魚炒香.
5. 加入免冶豬肉及豆瓣醬略炒.
6. 將已煎的茄子回鑊跟豬肉一起炒勻.
7. 加入獻汁後試味, 即成.

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