【滷豬手】

因我之前看中醫時    醫師說女人應該要多吃膠質豐富的食物
花膠也含豐富的膠質    但太貴了    不能常常吃
所以他推介我要多吃豬手
因為豬手所含的膠質不少     價錢又便宜
所以這次我就試試滷豬手

材料 :
急凍豬手5隻.
蔥1棵.
薑1個.
蒜頭5粒.
冰糖適量.

調味料 :
生抽3湯匙.
老抽3湯匙.
米酒2湯匙.
水約半杯.

滷水包料 :
八角4粒、陳皮 1兩.
花椒2兩、丁香 1兩.
甘草1兩、小茴香 1兩.
桂枝1兩.

做法 :
1. 先將豬手解凍及洗淨, 待用.
2. 煲滾水, 放入豬手煮約15分鐘, 撈起沉凍水約1小時.
   (如時間足夠可放進冰箱隔天取出使用)
3. 燒熱煲後加油, 先加蒜頭, 蔥及薑爆香.
4. 加入豬手後加水 (水的份量要蓋過豬手).
5. 再加入滷水包, 生抽, 老抽及米酒繼續煮.
6. 待煮滾後加入冰糖略煮.
7. 轉小火煮約1小時, 試味後關火繼續蓋上蓋子燜多半小時, 即成.

PS : 生抽及老抽的份量可跟據個人口味增加或減少.

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